So, in this blog I use to talk about different stuff, here is a recipe to make a proper pizza at home. This recipe is the result of many trials and errors experimenting with different recipes and technics. This is a brain dump of my current experience and knowledge. I don’t claim to be an […]
Dublin, Ireland, quasi 2 anni. Cerchiamo di dare una nuova dimensione a questo blog parlando di robe di cucina. In effetti il titolo e il dominio del blog sono un poco limitanti. Puo’ darsi che do’ alle ortiche vitadiunsysadmin.net e sposto tutto sotto pallotron.net/blog/ anche perche’ piu’ tempo passa e piu’ mi rendo conto che, […]
Dublino, 1 year and 2 months. E’ arrivata la primavera a Dublino, stiamo vivendo belle giornate di sole… la temperatura non si alza piu’ 13/14 gradi Celsius… ma ci accontentiamo. Quest’anno sono piu’ preparato all’idea di non vedere la temperatura alzarsi piu’ dei 18 gradi, quindi sto apposto psicologicamente. 🙂 Con queste giornate di sole […]
15Dec08
Week end nel sud est d’Irlanda
Salve gente, questo week end siamo andati nel sud est dell’Irlanda insieme ad alcuni colleghi. L’occasione della mini vacanza era il compleanno di Rosanna, la ragazza di un mio collega 🙂 Ecco le tappe coperte, grazie a Google map: Dublin -> Hook Head Light House(B) -> Dungarvan(C) -> Lismore (D) -> Cashel (E) -> Dublin. […]
Dublin, Ireland, 9 months more or less. Ieri e’ stato il tempo del secondo round. Abbiamo tarato un po’ meglio sale e lievitazione. Ed anche qualche accorgimento per la crosta 😀 Stasera terzo round! Si va per approssimazioni successive. Ecco le foto dell’ultimo pane. L’ho tagliato, a gentile richiesta di elibus. Nel pomeriggio a casa […]
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14Oct08
Prove tecniche di panificazione.
Dublin, 8 months more or less so far. Io e Katia ci stiamo dando alla panificazione. Si sa’ con questa crisi dei mercati che c’e’ nell’aria… Usiamo la pasta madre gentilmente offerta dal Direttore. Basta solo tenerla viva ogni 2gg rinfrescandola con farina e acqua (5gg se la si tiene in frigo). Dobbiamo solo tararci […]
Tagged Cucina, Irlanda, pane, panificazione, pasta madre
