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Prove tecniche di panificazione.

Dublin, 8 months more or less so far. Io e Katia ci stiamo dando alla panificazione. Si sa’ con questa crisi dei mercati che c’e’ nell’aria… Usiamo la pasta madre gentilmente offerta dal Direttore. Basta solo tenerla viva ogni 2gg rinfrescandola con farina e acqua (5gg se la si tiene in frigo). Dobbiamo solo tararci […]

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Prove tecniche di panificazione (secondo round)

Dublin, Ireland, 9 months more or less. Ieri e’ stato il tempo del secondo round. Abbiamo tarato un po’ meglio sale e lievitazione. Ed anche qualche accorgimento per la crosta 😀 Stasera terzo round! Si va per approssimazioni successive. Ecco le foto dell’ultimo pane. L’ho tagliato, a gentile richiesta di elibus. Nel pomeriggio a casa […]

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